Assemblage du Brésil

Collection Duchossoy "Les Permanents"

Café torréfié

La sélection Caron 

Notes de dégustation : GOURMAND, SEREIN et CHALEUREUX

L'assemblage du Brésil est composé de deux cafés : Le Muriqui et le Cerrado.

Ce Blend regroupe deux cafés d'exception qui se démarquent par leurs terroirs, par l'altitude où est cultivé le grain et par le profil du café. 

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Allergènes : absences

7,60 €

(30,40 € / kilo)

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Assemblage du Brésil 250g
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TTC
Assemblage du Brésil
Assemblage du Brésil
Process
Semi nature
Variétés
Catuai, Mundo Nuevo
Environnement
Montagneux
Origines
Espirito & Cerrado (Brésil)

Le blend du Brésil

La région de Cerrado Mineiro est l'une des régions la plus qualitative en café d'exception au Brésil. Bien que c'est seulement en 1960 que la production de café a débutée. En 2013, après une usurpation d'identité des régions voisines, les producteurs ont obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce gage de qualité et d'authenticité permet aux producteurs de jouir d'une excellente réputation. Aujourd'hui, le DO regroupe environ 4 500 producteurs, regroupant au total 17 000 hectares de terres. Les caractéristiques du café : Espèce : Arabica - Variété : Heirloom - Récolte : Mai à septembre - Type de récolte : Manuelle - Process : Nature

Assemblage du Brésil

La région brésilienne d'Espirito Santo, est une région humide. La production de café natures est très compliquée. Les producteurs privilégient les préparations semi-lavées ou honey. L'altitude, le terroir des plantations et la méthode de préparation du café lui confèrent un profil gourmand. Le nom de ce café provient du petit singe typique de la région le "Muriqui". L'Espirito Santo anciennement producteur de robusta à su se démarquer dans la culture de café de spécialité. Les petites propriétés de 5 à 20 hectares sont situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Les cerises de café sont récoltées de juin à décembre de par leurs niveaux de maturation inégaux. Les caractéristiques du café : Appellation : Muriqui - Région : Espirito Santo - Espèce : Arabica - Process : Semi-lavé - Remarque : Récolte tardive

Assemblage du Brésil
Assemblage du Brésil

Les cafés Anne Caron se caractérisent par l'excellence de ses origines, issues des quatre coins du monde, pour leur apporter caractère, rondeur et longueur en bouche. Perpétuant la tradition familiale, Anne Caron sélectionne dans les plantations les meilleurs crus d'origines qui composent ses cafés. Véritable savoir-faire, la torréfaction à l'ancienne, méthode utilisée par la Brûlerie Caron, est une cuisson lente par laquelle se développent tous les arômes de ses cafés.

Café caron