Apaneca Llamatepec

Notes de dégustation : MINERAL, VIBRANT, EXHUBERENT

Le Pacamara Honey est produit à l'ombre des arbres de la ferme El Cerro, où ces derniers assurent la nutrition optimale des caféiers et le développement idéal des cerises. Située à 1500 mètres d'altitude, la ferme bénéficie de conditions parfaites pour cultiver ce café d'exception. Lors de la récolte, entre décembre et février, les cueilleurs sont spécialement formés pour sélectionner uniquement les cerises arrivées à pleine maturité, permettant ainsi d'extraire tout

le potentiel aromatique du café. Fernando "Leto" Escobar, le producteur, veille avec soin à chaque étape du process, réalisé directement à la ferme. Un process honey est utilisé, où les plus belles cerises sont dépulpées puis mises à sécher sur des lits spécialement conçus à cet effet.

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Poids : 250g

Allergènes : absences